100 酒窖
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“咱们邹家酒坊背靠锦江，这里的水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染，因此邹家酒的水源十分重要。”邹坊主边走边对我们讲解，不厌其烦地介绍着酒坊的结构和酒水酿造的步骤，语气中甚至夹杂着一丝掩饰不住的骄傲。
邹坊主引我们到了锦江岸边，搭建起的抽水机正在轰隆运作，绵延的河面上泛着微微粼光，清澈绵柔的水质如同是少女的眼泪逆流成河。
邹坊主指着我们面前的锦江对我们说道：“这里是酿酒的绝佳地带，地处峡谷，微酸性的紫红色土壤，再加上冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，还有这传承了上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落，因此才能酿出酱香十足的好酒。”
三百六十行，行行出状元，没想到只是个酿酒坊而已，就有这么多门道在里面，这让我这个好酒者也不禁好奇地问道：“那这么说，咱们贵州的酒好，就是好在了这地理区位优势上？”
邹坊主笑着摇摇头，撩起玉纹长褂的下摆就离开了江岸走上主路，在程管家的带领下，走向了酒坊深处的酒窖。
邹坊主走在前面，抬手指向我们面前的酒窖说道：“其实酿酒，最重要的除了水质和气候外，酒窖的建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。”
眼前的酒窖是由木质结构搭建的土楼，顶层有稀疏的通风口，外侧没有任何装饰，裸露的土墙和砖泥放肆地挥发着自己原始的天性，十几名工人正在酒窖内搬运原料，形成了一道散发着男性荷尔蒙的壮阔雄伟的人墙。铁骨铮铮的汉子和绵柔热辣的酒香，如同天造地设般在这昏暗的酒窖中完成了云雨交合。
雁南归站定后，眉头微蹙，随即用眼神示意我。
看来，雁南归所说地下埋有死人的酒窖，应该就是这里了。
在邹坊主和程管家的带领下，我们一并走入了酒窖。昏暗的光线让这酒窖更显得神秘莫测，邹坊主站定，面色变得凝重了起来，看样子，邹坊主所说酒坊发生的怪事，应该也是在这里不错。
邹坊主微微叹了口气对我们说道：“这里是邹家酒酿酒的核心，是保质保量出酒的关键，因此酒窖里每天都会有人检查，开关透气孔，控制温湿度。而且，按照我们这边的习俗，那些连夜看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。”
我点头：“那这么说，那些守夜的伙计，应该都是邹坊主的亲信吧？”
坊主点头答道：“不错……可是这怪事，终究还是发生在这里。”
据邹坊主所说，从一开始建造酒窖的时候，就有伙计来打报告，说是在守夜的时候看到墙壁上经常会有黑色的小人人影在舞动，但却只见身影不见身形；除此之外，还有些起夜的工人经常能见到白衣女子在酒窖中徘徊，却也经常是一闪而过，从没人看见过那女子的正脸。
我们几人心中都暗自一惊：这和我们昨夜在旅店内见到的情况一模一样！
文溪和尚急忙上前问道：“出现黑色影子的时候，伙计们是否伴有剧烈的腹痛？”
邹坊主脸色大变：“不错……起初我曾以为是伙食的问题，换了好几名厨子都没有任何改善……不过说也奇怪，这腹痛来得快去得也快，没任何征兆，因此酒坊就渐渐传开了流言，说是酒窖中闹鬼，所以后来愿意去守夜的工人便越来越少了。”
雁南归站在一口大缸前默不作声，肩头坐着的灵琚已经好奇地下了地，绕着偌大的酒窖来回巡视，甚至好奇地踮起脚尖把手伸进未封口的酒坛子里，用手指蘸了新酒舔进嘴中，随即又是一副辣哭了的表情。我看雁南归似乎有另外的关注点，于是走过去凑近了他。
“你又有什么新发现？”我轻声问道。
雁南归低头，双眸轻微翻转，淡薄的双唇轻启：“气味。”
气味？我下意识地嗅了嗅，却发现除了酒香，根本没有其他的特殊味道，更没有雁南归之前所谓的什么死人味儿。
雁南归蹲下身子伏在酒缸前嗅了嗅说道：“这里的酒香，明显不如昨夜那些透明小人儿所散发出来的酒香味道浓郁。按理说，这里是酒窖，是酒曲发酵的地方，酒气理应更加浓郁才对。”
雁南归这么一说我倒是反应了过来。邹家酒和许家酒的最大特点便是酱香十足，香气四溢，再深的巷子也抵不过这能飘散十里长街的酒香。可是我们现在身处邹家酿酒的核心地带，怎么这酒香反而没那么厚重了？
我转身走向邹坊主，微微一笑问道：“坊主，有一事我未曾想明白，不知能否请教一二？”
邹坊主连忙摆手：“叫我锁阳即可，不知师父所为何事？”
我背手走向酒缸，不紧不慢地绕了一圈，才缓缓开口：“恕在下直言，邹家酒和许家酒都讲究一个‘香’字，也正是因了酒香才连年斩获了江口酒仙幡。可不知为何，咱们这酒窖中的酒香，可比不过外面已经装坛封罐了即将出售的香啊……”
邹坊主倒是没有任何隐瞒地点头承认：“是，实不相瞒，其实这也是我们酒坊的怪事之一，我们在酿造的过程中，是不添加半点儿香料，香气成分完全是在反复发酵的过程中自然形成，但是，我们这里产出的新酒其实并无如此浓郁的酒香，可是只要在酒窖中存放一晚，第二日再装坛，便可达到‘风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳’的境界，香而不艳，即便是饮后的空杯，也能长时间余香不散。”
看来，这邹家酒其实本无任何竞争力，那扑鼻的酒香和益寿延年的功效，定是和那些散发着香气的透明小人儿脱不了关系。
参观过酒窖之后，我们便回到了前厅再次落座。程管家命人给我们端上了热茶，邹坊主更是从内堂里取来了大洋，诚恳地请求我们一定要帮他彻查此事。
我有些疑惑：“据我所知，邹家酒坊自成立以来，在江口县不是一直独占鳌头么？即便是有所谓的酒仙光临邹家，可不过是些腹痛的小事，坊主为何要如此决绝地查清此事？难道……不怕万一我们赶走了酒仙，邹家酒扑鼻的酒香和神奇的功效都一并消失么？”
坊主苦笑摇头，刚想说些什么，却又突然打住，摆手让程管家下去。厅堂内此时只剩下了邹坊主一人，他才放下了手中的茶杯，挽起了枣红大褂的衣袖露出健硕的手臂：“其实……我一直怀疑，是许家酒的酒仙，在帮衬我……”
许家？
邹坊主继续说道：“我想各位应该有所耳闻……我曾经，不过是许家酒坊的一个伙计。”
我微笑点头。
“可是你们应该不知道……我其实并不是许家的伙计，而是……许家的上门女婿。”
邹锁阳此话一出，我们纷纷怔住。看来，这件事情绝非我们想象的那般简单。
“你……你是那许家二小姐许芍的夫君？”嬴萱惊诧地问道。
邹坊主摇摇头躺在椅子里仰面叹气，陷入了回忆的泥潭：
“许家世代为酿酒世家，纯熟的酿酒技术是从百年前祖上传下来的。当时许家育有两女，许坊主担心祖业无人传承，因此发帖广招青壮年，希望给许家招来一名合适的上门女婿来传承家业。
“而我，其实本是许家一名酿酒老师傅的儿子，那时父亲年岁已高，将自己的酿酒技术都教给了我，之后两年便去世了。我本想离开许家自立门户，可谁知道，那名红裙的少女，却改写了我原本的人生轨迹。
“她是许蔷，许家的大小姐，相较于任性刁蛮的二小姐许芍，她反而是温柔娴淑，稳重而识大体。本来我们二人并无交集，我混迹在伙计之中，平日里两位小姐是从来不会正眼瞧我们的。可是后来有一次，大小姐不知为何染了风寒，久病不愈，看了好些大夫都不见好转，我想起父亲曾经教我的办法，就在新酒中加了一些桂花蜜在里面端给了大小姐喝，没想到，大小姐喝了我的酒，还真就好了起来。
“许蔷病好后，就时长来酒窖中找我，刚开始，她只是向我请教一些酿酒上面的技术问题，后来，我俩见面聊天的内容便不再局限于酒坊了，一些私人的交情便不适时宜地滋生，以至于后来，我俩便坠入爱河，一发不可收拾……更要命的是，许蔷身体不好，后来经常犯病，可是只要喝了我加了桂花蜜的许家酒就能缓解甚至痊愈。
我笑道：“这不是挺好的，你们这可是天造地设，老天爷给牵的线啊。”
“若早知结局如此，我宁愿不要这天降的红线。”邹坊主突然收起了回忆时温柔的笑脸。
文溪和尚敏感地捕捉到了邹坊主情感的变化：“从现在的局面看来，坊主应是没有和许蔷大小姐成婚吧？”
邹锁阳苦笑，低头端详着手中的茶杯，颤抖的手激起了茶水中微弱的涟漪：“她……就在我们成亲的那一天，死在了花轿之中。”
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邹坊主引我们到了锦江岸边，搭建起的抽水机正在轰隆运作，绵延的河面上泛着微微粼光，清澈绵柔的水质如同是少女的眼泪逆流成河。
邹坊主指着我们面前的锦江对我们说道：“这里是酿酒的绝佳地带，地处峡谷，微酸性的紫红色土壤，再加上冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，还有这传承了上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落，因此才能酿出酱香十足的好酒。”
三百六十行，行行出状元，没想到只是个酿酒坊而已，就有这么多门道在里面，这让我这个好酒者也不禁好奇地问道：“那这么说，咱们贵州的酒好，就是好在了这地理区位优势上？”
邹坊主笑着摇摇头，撩起玉纹长褂的下摆就离开了江岸走上主路，在程管家的带领下，走向了酒坊深处的酒窖。
邹坊主走在前面，抬手指向我们面前的酒窖说道：“其实酿酒，最重要的除了水质和气候外，酒窖的建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。”
眼前的酒窖是由木质结构搭建的土楼，顶层有稀疏的通风口，外侧没有任何装饰，裸露的土墙和砖泥放肆地挥发着自己原始的天性，十几名工人正在酒窖内搬运原料，形成了一道散发着男性荷尔蒙的壮阔雄伟的人墙。铁骨铮铮的汉子和绵柔热辣的酒香，如同天造地设般在这昏暗的酒窖中完成了云雨交合。
雁南归站定后，眉头微蹙，随即用眼神示意我。
看来，雁南归所说地下埋有死人的酒窖，应该就是这里了。
在邹坊主和程管家的带领下，我们一并走入了酒窖。昏暗的光线让这酒窖更显得神秘莫测，邹坊主站定，面色变得凝重了起来，看样子，邹坊主所说酒坊发生的怪事，应该也是在这里不错。
邹坊主微微叹了口气对我们说道：“这里是邹家酒酿酒的核心，是保质保量出酒的关键，因此酒窖里每天都会有人检查，开关透气孔，控制温湿度。而且，按照我们这边的习俗，那些连夜看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。”
我点头：“那这么说，那些守夜的伙计，应该都是邹坊主的亲信吧？”
坊主点头答道：“不错……可是这怪事，终究还是发生在这里。”
据邹坊主所说，从一开始建造酒窖的时候，就有伙计来打报告，说是在守夜的时候看到墙壁上经常会有黑色的小人人影在舞动，但却只见身影不见身形；除此之外，还有些起夜的工人经常能见到白衣女子在酒窖中徘徊，却也经常是一闪而过，从没人看见过那女子的正脸。
我们几人心中都暗自一惊：这和我们昨夜在旅店内见到的情况一模一样！
文溪和尚急忙上前问道：“出现黑色影子的时候，伙计们是否伴有剧烈的腹痛？”
邹坊主脸色大变：“不错……起初我曾以为是伙食的问题，换了好几名厨子都没有任何改善……不过说也奇怪，这腹痛来得快去得也快，没任何征兆，因此酒坊就渐渐传开了流言，说是酒窖中闹鬼，所以后来愿意去守夜的工人便越来越少了。”
雁南归站在一口大缸前默不作声，肩头坐着的灵琚已经好奇地下了地，绕着偌大的酒窖来回巡视，甚至好奇地踮起脚尖把手伸进未封口的酒坛子里，用手指蘸了新酒舔进嘴中，随即又是一副辣哭了的表情。我看雁南归似乎有另外的关注点，于是走过去凑近了他。
“你又有什么新发现？”我轻声问道。
雁南归低头，双眸轻微翻转，淡薄的双唇轻启：“气味。”
气味？我下意识地嗅了嗅，却发现除了酒香，根本没有其他的特殊味道，更没有雁南归之前所谓的什么死人味儿。
雁南归蹲下身子伏在酒缸前嗅了嗅说道：“这里的酒香，明显不如昨夜那些透明小人儿所散发出来的酒香味道浓郁。按理说，这里是酒窖，是酒曲发酵的地方，酒气理应更加浓郁才对。”
雁南归这么一说我倒是反应了过来。邹家酒和许家酒的最大特点便是酱香十足，香气四溢，再深的巷子也抵不过这能飘散十里长街的酒香。可是我们现在身处邹家酿酒的核心地带，怎么这酒香反而没那么厚重了？
我转身走向邹坊主，微微一笑问道：“坊主，有一事我未曾想明白，不知能否请教一二？”
邹坊主连忙摆手：“叫我锁阳即可，不知师父所为何事？”
我背手走向酒缸，不紧不慢地绕了一圈，才缓缓开口：“恕在下直言，邹家酒和许家酒都讲究一个‘香’字，也正是因了酒香才连年斩获了江口酒仙幡。可不知为何，咱们这酒窖中的酒香，可比不过外面已经装坛封罐了即将出售的香啊……”
邹坊主倒是没有任何隐瞒地点头承认：“是，实不相瞒，其实这也是我们酒坊的怪事之一，我们在酿造的过程中，是不添加半点儿香料，香气成分完全是在反复发酵的过程中自然形成，但是，我们这里产出的新酒其实并无如此浓郁的酒香，可是只要在酒窖中存放一晚，第二日再装坛，便可达到‘风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳’的境界，香而不艳，即便是饮后的空杯，也能长时间余香不散。”
看来，这邹家酒其实本无任何竞争力，那扑鼻的酒香和益寿延年的功效，定是和那些散发着香气的透明小人儿脱不了关系。
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坊主苦笑摇头，刚想说些什么，却又突然打住，摆手让程管家下去。厅堂内此时只剩下了邹坊主一人，他才放下了手中的茶杯，挽起了枣红大褂的衣袖露出健硕的手臂：“其实……我一直怀疑，是许家酒的酒仙，在帮衬我……”
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邹坊主继续说道：“我想各位应该有所耳闻……我曾经，不过是许家酒坊的一个伙计。”
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“可是你们应该不知道……我其实并不是许家的伙计，而是……许家的上门女婿。”
邹锁阳此话一出，我们纷纷怔住。看来，这件事情绝非我们想象的那般简单。
“你……你是那许家二小姐许芍的夫君？”嬴萱惊诧地问道。
邹坊主摇摇头躺在椅子里仰面叹气，陷入了回忆的泥潭：
“许家世代为酿酒世家，纯熟的酿酒技术是从百年前祖上传下来的。当时许家育有两女，许坊主担心祖业无人传承，因此发帖广招青壮年，希望给许家招来一名合适的上门女婿来传承家业。
“而我，其实本是许家一名酿酒老师傅的儿子，那时父亲年岁已高，将自己的酿酒技术都教给了我，之后两年便去世了。我本想离开许家自立门户，可谁知道，那名红裙的少女，却改写了我原本的人生轨迹。
“她是许蔷，许家的大小姐，相较于任性刁蛮的二小姐许芍，她反而是温柔娴淑，稳重而识大体。本来我们二人并无交集，我混迹在伙计之中，平日里两位小姐是从来不会正眼瞧我们的。可是后来有一次，大小姐不知为何染了风寒，久病不愈，看了好些大夫都不见好转，我想起父亲曾经教我的办法，就在新酒中加了一些桂花蜜在里面端给了大小姐喝，没想到，大小姐喝了我的酒，还真就好了起来。
“许蔷病好后，就时长来酒窖中找我，刚开始，她只是向我请教一些酿酒上面的技术问题，后来，我俩见面聊天的内容便不再局限于酒坊了，一些私人的交情便不适时宜地滋生，以至于后来，我俩便坠入爱河，一发不可收拾……更要命的是，许蔷身体不好，后来经常犯病，可是只要喝了我加了桂花蜜的许家酒就能缓解甚至痊愈。
我笑道：“这不是挺好的，你们这可是天造地设，老天爷给牵的线啊。”
“若早知结局如此，我宁愿不要这天降的红线。”邹坊主突然收起了回忆时温柔的笑脸。
文溪和尚敏感地捕捉到了邹坊主情感的变化：“从现在的局面看来，坊主应是没有和许蔷大小姐成婚吧？”
邹锁阳苦笑，低头端详着手中的茶杯，颤抖的手激起了茶水中微弱的涟漪：“她……就在我们成亲的那一天，死在了花轿之中。”