笔趣阁 > 超级美食帝国 > 章一千五十四:入味的关键

章一千五十四:入味的关键

推荐阅读:神印王座II皓月当空深空彼岸明克街13号夜的命名术最强战神龙王殿财运天降花娇好想住你隔壁特种奶爸俏老婆

一秒记住【笔趣阁 www.biquge.ac】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    笔下文学【 www.BIXIABOOK.COM】,无弹窗,更新快,免费阅读!

    <script language="javascript">showmn5();</script></div>

    <div align="center"><script src="/Ads/txttop.js"></script></div>

    <div class="adread"><script>show_read();</script></div>

    阳极烈火手,九大禁手排行第五,这就是楚风的杀手锏,这就是楚风自信能够击败对手夺得胜利的信心来源!

    “没错,我就是准备用阳极烈火手击败你们,怎么,怕了?”楚风反诘。

    “当然不怕,你尽管来好了。”龙魅儿说完直接拉着秦羽朝食材区走去。

    食材区肉类区,楚风拿了一块上好的新鲜的里脊肉转身就走,龙魅儿本来也准备拿里脊肉,略作思考却拿了梅花肉,秦羽也准备拿梅花肉,见龙妹已经拿了梅花肉,便又拿了一块猪颈肉。

    猪颈肉、梅花肉、里脊肉,三者正好连成一条线,其中里脊肉全瘦,而梅花肉含有百分之十左右的肥肉,这些肥肉以纹理的方式夹杂在瘦肉之中,冷冻之后尤其明显状若梅花,故得名梅花肉。

    接着,秦羽和龙魅儿又开始选择各种辅料,秦羽附耳低声道:“阳极烈火手听起来很厉害的样子,你要隐藏身份,就不能使用龙家绝学,你有把握吗?”

    “别凑那么近,又不是听不到!”龙魅儿瞪了秦羽一眼,耳朵痒痒的连忙缩了缩脖子。

    “我这不也是为了保密吗?”秦羽苦笑,不就是做完那啥了一下吗?至于这么敏感吗?

    “哼,说实话吧,在不能施展绝学的情况下,这次的把握没有十成,也就七成左右,楚风毕竟出身美食世家,又习得阳极烈火手,又是比炒烧肉,他的威胁很大,远比昨天的八散人威胁大。”龙魅儿低声道。

    原来连龙妹都没有十足把握,秦羽心中吃了一惊,龙魅儿没有十足把握的时候,他还真是第一次见,不过,幸好他已经有了主意。

    “那你准备怎么做?”秦羽问。

    “用食气烤箱吧,食气烤箱的精确控温和穿透力是我们的优势。”龙魅儿道。

    秦羽却摇了摇头:“食气烤箱的极限我很清楚,我觉得这次不要用食气烤箱。”

    “不用?那用什么?难道你也能精确控火不成?”龙魅儿愕然地看着秦羽,没想到秦羽居然否定了她的提议。

    “你听我说,我们这样这样这样……”秦羽不顾龙魅儿躲闪,强行将她拉过来附耳嘀嘀咕咕说了一通。

    龙魅儿起初耳朵痒得不行,从耳朵到指尖整条胳膊都酥了,可越听她就变得越认真,眼中的惊讶之色就越重。

    “怎样?你觉得可行吗?”秦羽说完问道。

    龙魅儿略作思考颔首道:“我觉得可行,那我们就这么办,这次我们合力完成!”

    恰在这时,楚风的唤声遥遥传来:“喂,你们商量好没有?商量好了就准备开始了!”

    秦羽和龙魅儿相视颔首,选好最后需要的几样食材,返回小龙虎台做好准备。

    准备完毕,评审席一声令下,双方同时动了起来。

    只见楚风的第一件事赫然是热锅烧水,接着拍蒜调汁,什么白糖、黄糖、五香粉、芝麻酱、生抽、老抽、米酒、食盐等等,各种瓶瓶罐罐摆了一大堆,其中赫然还有一棵青蒜。

    不用说,所有人都知道这肯定是要调叉烧酱了,不同的大食调出的叉烧酱味道也不同,所以不同大食做出的叉烧肉味道也是不一样的,这是除火候外,另一个决定叉烧肉好坏的重要因素。

    再看秦羽这边,秦羽也在调酱,一大部分调料与楚风使用的相同,另一部分则不同。龙魅儿则在切肉,落刀毫不拖泥带水,一片一片厚度均匀的简直就像是复制出来的,足以看出她在刀工和对肉的了解方面是多么经验十足。

    龙魅儿最喜欢的就是肉类美食和甜品,既然是做叉烧肉,肉的处理怎么可能不是她来做呢?经过她的手,这肉的内部纹理密度就全都了如指掌,这是楚风绝对无法比拟的。

    很快,双方叉烧酱就先后调制好了,楚风将里脊肉拍松切片后扎孔,取了个大碗对猪肉进行腌制,这样可以让猪肉入味更快,还能断筋防止烤的时候肉质回缩。接着他又往里面加了一点蚝油,反复翻拌帮助肉片均匀入味。

    秦羽这边,却没有对肉进行断筋的处理,更没有扎孔,而是将肉加和颜料全都放入保鲜袋之中,并加入了少许陈皮,不但可以去腥去燥,还能给肉增香。

    “哎,你注意到没?秦羽这边没有对肉进行细节处理,是不是忘了?”

    “不会吧,怎么可能忘呢?可能有别的我们不知道的放吧吧。”

    “可现在是临场发挥,可没有彻夜腌制入味那么多时间,如果不将肉断筋扎孔,怎么可能加快入味的速度呢?”

    “是啊,我也不明白,这样味道短时间内很难入进去,甚至根本如不进去最后做出来的叉烧肉里面根本没味道。”

    “不会真的忘了吧?这下可麻烦了。”

    “楚风明显早有准备,私底下肯定将整个过程繁复思考了几十遍,根本不可能出差错,我看秦羽他们是真的忘了。”

    将双方的处理方法看在眼中,众人心中都有了自己的判断,没有人对楚风的处理方法提出质疑,却有不少人对秦羽和龙魅儿的处理方法提出质疑。

    其实,他们质疑的很对,正所谓内行看门道外行看热闹,毕竟都是大食,一眼就看到了问题的关键。

    这场对决是不允许提前准备的,楚风只能提前准备题目,也不能提前准备腌好的肉,所以腌制的时间就成为了制胜的关键,谁的叉烧肉更入味,谁的胜率就越大。而想要在短时间内入味,扎孔和按/摩都是必不可少的。楚风这么做了,秦羽和雷霆却没有这么做,孰优孰略一眼可知。

    然而,事实真的是这样吗?秦羽和龙魅儿真的是忘了吗?怎么可能?身为大食,身为药王堂的老大,站在这种级别的对决赛场上,怎么可能忘记如此重要的步骤呢?

    既然如此,不是忘记,又是为了什么呢?难道真的有什么方法能够更快入味吗?

    (Ps:此时此刻,作者菌正在嚼叉烧肉,上次烤了好多,凉着当零食简直不要太赞。哦对了,并不是黯然销?魂饭的酥,因为没有饭,噗……)(未完待续。)

    <div class="adread"><script>show_read();</script></div>

    <div align="center"><script src="/Ads/txtend.js"></script></div>

    </div>

    手机用户请浏览 http://m.bixiabook.com阅读,更优质的阅读体验,书架与电脑版同步。